Vitaminska salata sa špagetima

Potrebno za 4 osobe:
400 g špageta
250 g rukole
1 zelena paprika
2 struka mladog luka
so, biber
5 paradajza
4 kašike pinjola
5 kašika maslinovog ulja
kašika seckanog peršuna
sok od pola limuna
50 g parmezana u komadu
Špagete skuvajte u većoj količini posoljene vode prema uputstvu na pakovanju da budu al dente. Rukolu i povrće očistite i dobro operite. Rukolu iscepkajte na manje komade, papriku nasecite na tanke tračice pa ih još jednom prepolovite.
Mladi luk narežite na jednake kolutiće. Paradajz blanširajte, oljuštite, izvadite semenke i narežite ga na kocke. Pinjole propržite na suvom tiganju.
Špagete ocedite pa ih u velikoj posudi pomešajte sa uljem, povrćem i peršunom. Posolite i pobiberite. Prelijte limunovim sokom. Na kraju umešajte i rukolu,
pospite pinjolima i listićima parmezana i servirajte.
Kalorije: 630
Priprema: 20 minuta